武汉天地紫衡餐饮管理有限公司
武汉武昌区南湖路佳和云居11栋2303室
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      岗位职责:组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按会顶的成本生产优质产品。2。根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责中餐各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作。3。协调厨房工作以及厨房与其其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动4。根据各岗位特点和餐厅营业情况,编制厨房工作时间表,检查下属对员工的考情考核工作5。督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备,用具更换添置计划6。定期听取厨房的工作汇报,及时处理运行工作出现的问题7。审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准。8。负责菜点出品质量的检查,控制工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴9。定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,部断提高厨房生产质量和经济效益10。负责对饭店贵重食品原料申购,验收,领料,使用等方面检查控制的工作11。主动争求客人第一集餐厅对产品质量和生产使用方面的意见,才去有效改进措施,负责处理客人对菜点质量方面的投诉。12。参加饭店及餐饮部召开的有关会议,保证饭店精神的惯彻执行,负责召开厨房工作会议。13。巡视检查各岗位出勤,班次安排及工作的职责情况,检查厨房用具及设备,设施的清洁,安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决。14。签署有关工作方面的各类报告。15。根据餐饮推销几环和食品原料的季节特点,计划组织菜肴的生产工作,不断更新和丰富菜肴的品种。16。完成上级布置的其他工作
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